Hướng Dẫn Cách làm bánh flan tại nhà Ngon !

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 13 trứng gà. Bạn nên chọn trứng gà ta để đảm bảo an toàn, có vị béo ngậy, cho ra thành phẩm màu vàng bắt mắt.
• 3 bịch sữa tươi không đường, hoặc đong 660ml sữa tươi.
• Nửa chén sữa đặc.
• 5 thìa canh đường.
• Khoảng 2 - 3 gói cà phê sữa. Nếu bạn thích cà phê nguyên chất thì pha phin để có vị đắng, đậm, hòa quyện với vị béo của bánh hơn.
• Khuôn, hộp làm bánh.

Cho đường vào nồi, bật lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu cánh gián và đổ nhẹ nước vào, khuấy đều - Ảnh Internet

Khi hỗn hợp caramel sệt lại, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp. Bạn tráng đều đáy khuôn/ hộp làm bánh một lớp caramel khoảng 1 đến 1,5 thìa canh, và đợi hỗn hợp nguội lại.

Khuấy lòng đỏ trứng đều và nhẹ tay, khuấy theo một chiều để hạn chế bọt khí càng nhiều càng tốt, vì bọt khí gây rỗ trứng, thành phẩm sẽ không mềm mịn. Khi trứng đã tan đều thì dùng lọc rây 2 đến 3 lần cho mịn, loại tối đa bọt khí và loại bỏ phần thừa lòng trắng nổi lợn cợn.

Cho hỗn hợp sữa trên bếp nấu lửa vừa phải cho đến khi sôi. Không để hỗn hợp sôi lâu. Song song đó, tách 7 lòng đỏ trứng gà, loại bỏ lòng trắng, 6 quả còn lại thì để nguyên (lấy cả lòng trắng và lòng đỏ) cho vào một cái tô.

Lọc lại lần nữa hỗn hợp trên. Cho hỗn hợp trên vào từng khuôn hoặc hộp bánh đã được tráng caramel ở bước đầu, lấy màng bao thực phẩm để bọc các miệng hộp trước khi đậy nắp, giúp tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh gây rỗ tổ ong. Sau đó, đậy nắp hộp lại.

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cũng thực hiện công đoạn làm caramel như cách làm 1.

• Bước 2: Đổ 250ml sữa tươi nhẹ nhàng vào một cái nồi nhỏ, nấu gần sôi thì đổ tiếp sữa đặc cùng 50ml nước vào khuấy đều tay, rồi tắt bếp.

• Bước 3: Đập trứng ra một cái tô rộng (chỉ tách lấy lòng đỏ 3 trái, còn 3 trái còn lại thì lấy hết cả lòng trắng và lòng đỏ) rồi đánh nhuyễn nhẹ tay theo một chiều. Sau đó, lọc lại hỗn hợp trứng vừa đánh qua rây khoảng 2 đến 3 lần cho mịn.