Cách kho cá thu vừa ngon vừa đơn giản
Với hai cách kho cá thu lần lượt là: Cá thu kho thơm theo phong cách miền nam, cá thu kho riềng theo phong vị miền bắc, bất cứ ai thưởng thức cũng không thể quên được vị đậm đà, cay cay ngọt ngọt còn đọng lại trên đầu lưỡi sau món ăn.
Cách lựa chọn nguyên liệu
Và khi dùng tay nhấn vào miếng cá cảm nhận được độ đàn hồi tốt. khi sơ chế cá thu: Rửa cá với nước sạch có pha 1 muỗng muối, 2 muỗng dấm. Sau đó, vớt ra và để ráo.Còn với món cá thu kho riềng thì phải chọn riềng tươi, nguyên củ, không được quá già hay quá non.
Cách nấu cá thu kho thơm.
- Cá thu: 2 lát
- Thơm: 1 trái to
- Ớt: 4 – 5 trái
- Hành khô: 2 – 3 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Các gia vị khác: Muối, hạt tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Bước 1: Ướp cá thu với 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm , 1 muỗng tiêu và hành khô băm nhỏ. Để 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Trong khi đợi cá cá thấm gia vị thì ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Thơm đem gọt vỏ, bỏ mắt, thái theo thớ thành các miếng tam giác nhỏ. Hành lá cắt khúc nhỏ khoảng 3 cm. Còn ớt thì đem thái lát.